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[保健養生] 什么樣的肉適合做什么樣的菜,你都知道嗎?

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發表于 2019-12-31 11:12 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

面對市場上這么多種類的肉品,什么樣的肉適合做什么樣的菜,你都知道嗎?



不同部位豬肉如何烹調

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1.里脊肉:是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2.臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。

3.坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全為瘦肉,但肉質較老,纖維較長,一般多作為白切肉或回鍋肉用。



4.五花肉:為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉,一層瘦肉夾起的,適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。

5.夾心肉:位于前腿上部,質老有筋,吸收水分能力較強,適于制餡,制肉丸子。在這一部位有一排肋骨,叫小排骨,適宜作糖醋排骨,或煮湯。

6.前排肉:又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉,瘦肉夾肥,肉質較嫩,適于作米粉肉、燉肉用。

7.蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,紅燒和清燉均可。

8.豬頸肉:又稱血脖,這塊肉肥瘦不分,肉質差,一般多用來作餡。


如何選新鮮豬肉



第一:看顏色

新鮮豬肉豬皮是白色的,瘦肉部分顏色是淡紅或鮮紅色,均勻有光澤,脂肪的部分白色而且厚實。

第二:看紋理

新鮮豬肉有紋理,紋理是呈現大理石狀的,你可以清楚的看到紋路。

第三:聞味道

一般新鮮的豬肉都有種鮮香的味道,經過冷凍運輸等不會使味道有變化,不新鮮的豬肉就會有股氨水味,所以挑選肉的時候一定要聞一下!

第四:按壓

買的時候要用手指按一下豬肉的表面,新鮮的豬肉彈性好,用手指按壓后肉能快速的反彈回來,不會出現凹陷,如果有凹陷,不能快速反彈回來的,那這塊豬肉就不新鮮了。


溫馨提示:任何疾病都有一定的相連性,我們應時刻保持警醒。對于身體不適不要忽視,身體任何一個部位出現了任何癥狀應及時去醫院診療,要做到早發現、早診斷、早治療。若您還有其它疑問,請在線咨詢專家!景鏅嗌昝鳌恳陨蟽热輥碓淳W絡,如有侵權請聯系刪除,我們對原文作者深表敬意

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