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[廚藝人生] 干煎這些菜,省事也省油

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發表于 2020-1-18 17:24 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


​很多人喜歡香煎的菜譜
倒一點點油把食物倒入鍋中
開小火慢慢煎熟 超香~
今天教大家幾道香煎的菜譜

香 煎 杏 鮑 菇
   杏鮑菇2個 / 大蔥1段 / 大蒜1個 / 橄欖油  
生抽 / 老抽 / 黑胡椒 / 芝麻 / 糖 / 鹽     
1. 杏鮑菇洗凈,切成長方形片狀,在表面淺淺地打花刀,像切魷魚花一樣
2. 將生抽、老抽、糖調成適合自己口味的醬汁,把杏鮑菇片放入醬汁里腌5分鐘
3. 大蒜切片,大蔥斜切成片,留一小部分切成段
4. 中火,平底鍋里倒入適量橄欖油,油一熱就放入蔥片和蒜片,油爆香之后就放入杏鮑菇用中小火煎,放入放鹽和黑胡椒,待兩面都煎成焦黃,撒上芝麻就可以啦~

香 煎 小 土 豆
小土豆400g / 油20ml
鹽5g / 蔥花20g  / 蒜末20g
孜然20g  / 辣椒面20g

1.小土豆清洗干凈,不用去皮
2.起鍋煮水,水開后放入小土豆,放入鹽攪拌均勻,蓋上鍋蓋煮20分鐘左右
3.煮到用筷子能輕易從土豆中間穿過,關火撈出瀝水
4.用刀將土豆拍扁
5.起鍋倒油,油熱后放入拍扁的小土豆、蒜末、蔥花、辣椒面、孜然 ,翻炒均勻后就可以出鍋啦

干 煎 孜 然 雞 腿
小雞腿 250g / 孜然 / 蔥頭
姜絲 / 砂糖 / 鹽
料酒 / 生抽 / 油

1.把蔥頭洗凈拍扁,姜片切成粗一點的姜絲
2.小雞腿洗干凈瀝干水分,加入砂糖、鹽、料酒、生抽、油攪拌均勻
3.再加入蔥頭和姜絲、孜然,再攪拌均勻,腌制30分鐘
4.鍋里燒熱油,下小雞腿煎,煎好一面再翻面煎到兩面金黃
5.把干蔥頭和腌制小雞腿的汁料倒入鍋里翻炒均勻
6.擔心不熟的話,可以加少許水燜煮片刻,水不要多加,少許就好

煎 釀 豆 腐

豆腐 / 肉泥 / 香菇 / 胡蘿卜
小蔥 / 香菜 / 姜 / 大蒜
老抽 / 醬油 / 胡椒粉 / 鹽 / 糖

1.將豆腐一剖為二,帶皮的在下,然后分成六小塊,中間用小勺挖個小洞


2.將挖出來的豆腐,還有切碎的2個香菇、1根小蔥、姜與肉泥拌均,并加入適量的老抽、醬油、胡椒粉、鹽和糖調味
3.肉泥調拌均備用


4.切好胡蘿卜、小蔥和大蒜備用。
5.調好一碗醬汁,內有老抽、醬油、胡椒粉、鹽、糖和水或高湯
6.將調好味的肉泥釀入豆腐孔中,略高出一點
7.取一煎鍋,等到鍋微熱倒油,油熱下豆腐
8.中火,一面煎微黃,翻面煎另一面
9.再翻面,并將胡蘿卜、小蔥和蒜略炒出香味
10.倒入調好的醬汁,中小火蓋鍋燜幾分鐘,等到醬汁差不多干的時候將豆腐盛出,留汁在鍋內,芶點薄淀粉芡汁



11.將芡汁澆到豆腐上,這道菜就完成了

煎 釀 辣 椒
辣椒200g / 五花肉300g
香菇3朵 / 玉米1根 / 馬蹄2個

1.香菇切粒粒,五花肉切碎,混合剁成肉餡
2.馬蹄切粒,玉米剝下,和肉餡攪混,加調味料
3.辣椒洗凈切開兩半,釀入餡料,盡量釀飽滿
4.下鍋雙面煎好,然后放鍋里蒸約10分鐘即可

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